La Côte de Bœuf de Galice
Découvrez la côte de bœuf de Galice : un voyage gustatif incomparable, entre terroir, tradition et excellence.
Côte de Bœuf de Galice – Maturation 28 jours
Véritable trésor de la gastronomie, notre côte de bœuf de Galice est reconnue parmi les meilleures viandes au monde. Issue d’un élevage traditionnel, respectueux du bien-être animal, cette viande provient de vaches âgées de 12 à 15 ans, élevées en liberté dans les pâturages verdoyants de la région de Galice, au nord-ouest de l’Espagne. Leur alimentation naturelle, composée essentiellement d’herbes et de maïs, donne à la viande une richesse aromatique incomparable.
Récompensée à plusieurs reprises par des prix d’excellence internationale, la viande galicienne est aujourd’hui une référence pour les amateurs de bœuf d’exception. Sa particularité réside dans son persillage généreux : ces fines infiltrations de gras donnent une texture fondante et un goût unique, à la fois puissant et raffiné.
En bouche, la côte de bœuf de Galice révèle une profondeur aromatique singulière, avec des notes beurrées, légèrement noisettées et une longueur en bouche qui la distingue de toutes les autres viandes. C’est une pièce rare, recherchée par les plus grands chefs et gourmets, idéale pour les cuissons lentes ou saisies au grill, où elle exprime toute son intensité.
Chez Maison Thurin, nous sélectionnons rigoureusement chaque pièce afin de vous garantir une qualité constante. Chaque côte de bœuf de Galice que nous proposons est maturée avec soin pendant 28 jours minimum, pour offrir une viande tendre, savoureuse et à la hauteur de sa réputation mondiale.
Maturation 28 jours minimum
Poids: 1,3kg
69,00 €
À griller ou à rôtir, cette côte de bœuf est idéale pour les instants de partage et les repas d’exception. Accompagnez-la d’une touche de fleur de sel et d’un bon vin rouge pour une expérience gastronomique inoubliable.
Conseil de cuisson – Côte de Bœuf de Galice
À la poêle et au four
Faites chauffer une poêle avec une noix de matière grasse. Saisissez la côte de bœuf environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée qui scelle les sucs. Transférez ensuite la pièce dans un four préchauffé à 200°C Poursuivez la cuisson selon vos préférences (bleue, saignante, à point). Une fois cuite, laissez reposer la viande sur une assiette entouré d’aluminium 5 à 10 minutes avant de la découper afin que les sucs se répartissent harmonieusement.
Au barbecue
Placez la côte de bœuf sur une grille bien chaude et saisissez-la quelques minutes de chaque côté pour marquer la viande et former une croûte parfumée. Déplacez ensuite la pièce vers une zone de chaleur plus douce et laissez cuire lentement jusqu’à la cuisson désirée. Comme à la poêle, laissez reposer la viande quelques minutes avant de la servir pour un résultat parfaitement juteux et fondant.
Pour une dégustation d’exception, accompagnez votre côte de bœuf de Galice simplement d’une pincée de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre : le goût unique de cette viande se suffit à lui-même.
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